美食推荐：酸醋酱糖排、金蒜蛋蓉焗虾球、水晶虾蟹包制作方法

酸醋酱糖排

原料：

(相关资料图)

猪肉排1000克，镇江香醋60克，酱油30克，白糖100克，料酒、葱、姜、炸葱丝、八角、盐、食用油各适量。

制作：

1、将猪肉排洗净，切大段，加葱、姜、料酒、盐腌制2小时待用；

2、将腌好的肉排过油，加酱油、白糖、镇江香醋、料酒、姜、葱、八角、适量清水，大火烧开后转小火焖45分钟，拣去葱、姜、八角，大火收汁，淋镇江香醋，起锅装盘，点缀炸葱丝即可。

点评：糖醋排骨是淮扬经典凉菜式之一，选用仔排。而这道酸醋酱糖排是一道热菜，用的是猪肉排，红烧时需要放些醋充分释放钙质，取其香酸，出锅前淋香醋，令醋意更加鲜明。这道菜不及糖醋排骨味道浓郁，但是有了醋的解腻增香，会让人大快朵颐、吮指留香。

金蒜蛋蓉焗虾球

食材：

青虾仁、鸡蛋黄、炸好的蒜蓉、多春鱼籽、柠檬、淀粉。

做法：

1、把青虾仁放入盘中，挤入柠檬汁抓匀后再加入淀粉抓匀。

2、热锅凉油，倒入蛋黄炒碎，倒入金蒜盘中，加入多春鱼籽拌匀。

3、起锅烧热油，倒入虾仁煎至变色，勾芡后撒入金蒜蛋蓉，边翻锅边撒，加入虾仁包裹均匀后出锅装盘即可。

水晶虾蟹包

原料：

醉蟹，虾仁，芦蒿，芡实，豌豆，泰国春卷皮，盐，料酒，胡椒粉，鸡粉。

制作：

1、将芦蒿择净，放入油盐水中焯水，捞出控水，码盘做造型备用；

2、将虾仁焯水至熟，醉蟹去壳取肉，芡实、豌豆粒分别煮熟；将上述食材加盐、料酒、胡椒粉、鸡粉拌匀，成馅备用；

3、将春卷皮用温水浸软，捞出控干，平铺，放入馅料，制成石榴包，用焯水的韭菜叶绑紧，入蒸箱蒸熟，取出，放入已装饰好的盘中做造型即可。